Hướng dẫn Cách làm bánh bột lọc huế ngon

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm: Nếu bạn chọn tôm to, thái tôm hạt lựu. Nếu tôm nhỏ thì có thể bỏ qua bước này.

Thịt: Thịt cạo sạch bì, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.

Lá chuối: Rửa sạch lá rồi đem luộc trong nước sôi 5p. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lã cho lá mềm, xanh.

Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô.

Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc.

Rim nhân:Bạn nên tìm hiểu Cách làm bánh Flan đang hot hiện nay nhé !

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn.

Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu.

Thêm đường vào và hạ lửa riu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.

Để nhân nguội hẳn trước khi gói.

Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,ngấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.

Làm vỏ bánh



Cách 1:

Hòa lẫn bột năng, nước, muối, đường và dầu ăn vào 1 chiếc nồi đế dày.

Để bếp lửa ở mức thấp nhất rồi đặt nồi bột lên vừa đun vừa khuấy liên tiếp cho bột chín mà không sát đáy.

Khuấy tới khi bột đặc dẻo lại mà vẫn giữ nguyên màu trắng thì ngừng lại.

Tắt bếp nhưng vẫn tiếp khuấy cho đến khi bột bánh nguội bớt, đáy nồi bớt nóng.

Cách 2:

Đổ bột và bít tất vật liệu ( trừ nước) vào 1 tô trộn lớn. Đặt tô bột khô bên cạnh bếp và bắc nước lên bếp.

Khi nước sôi già bắt đầu cho nước từ từ từng chút nước vào bột, khuấy đều tay cho tới khi nước thấm ướt hết bột. Bột quện thành 1 khối hơi dẻo. Lúc này, vẫn đấu đun nước trên bếp.

Nước sôi lớn, đổ cả thảy vào khối bột, cùng lúc vẫn khuấy đều tay liên tục để bột chín mà không bị vón ( làm như khuấy bột sẵn dây với nước sôi) Bột và nước quện hết vào nhau, vẫn giữ màu trắng đục mà không bị vón. kéo lên cao thấy kéo sợi dẻo là bột đạt yêu cầu.

Gói bánh:



Trải lá chuối ra mặt phẳng, mặt gân lá úp xuống dưới, mặt nhẵn sẽ ở phía trên để tiếp xúc trực tiếp với bánh.

Múc 1 muỗng bột vào chính giữa lá, trải bột thành hình tròn đường kính khoảng 2 đốt ngón tay.

Múc nhân vào chính giữa bánh, hơi ấn xuống để khi bóc bánh ra, nhân được sát mặt bột giúp nổi lên phần nhân đỏ au ngon lành.

Gấp 2 mép lá chuối lại, rồi tiếp gấp mí, gói cho lá bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Lật cho mép lá quay xuống phía dưới.

nhẹ nhõm dùng 2 tay gấp chính giữa mặt trên của bánh, phía 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo hình cho chiếc bánh gù lên.

Gấp 2 đầu mép lá xuống dưới. Bánh đã được tạo hình thành hình thỏi ( vàng)

Dùng dây lá chuối buộc chặt để cố định hình trạng bánh.

tiếp chuyện làm cho tới khi hết bột và bánh bánh bột lọc này

Hấp bánh:



Bắc nước sôi trên lửa vừa.

Khi nước sôi lớn, đặt bánh lên xửng hấp trong vòng 25 phút là bánh chín trong.

Khi ăn chấm với nước chấm ngọt cay bao gồm mắm:đường:nước theo tỉ lệ 1:1:7. Bạn đừng quên thêm vài lát ớt cay đỏ au để thêm hương vị cho món bánh nhé.Đậm đà Cách làm kim chi ngon vị hàn quốc, bạn thử chưa?Thực đơn cho hôm nay ăn gì đã sẵn sàng cho bữa cơm nhà bạn !

Xem thêm các chủ đề trong cùng chuyên mục: